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廣州市旅遊局關於業界建議繼續提升“食在廣州”品牌影響力輿情辦理情況

  • 2018-12-29 14:46:48
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  一、輿情反映的事項aaa。近期媒體、網民持續聚集我市成功舉辦“2018年國際美食節”的情況aaaa,點贊其帶來味覺和視覺雙重衝擊aaa。業界同時就繼續提升“食在廣州”品牌影響力和美譽度提出建言aaaa。一是深挖、做強本土特色元素aaaa,配合廣繡、粵曲、騎樓、西關大屋等具廣府特色的文化元素aaaa,提升品牌辨識度aaaa。二是創新國際合作形式aaaa,建言通過策劃“廣州美食節”境外推廣活動、“美食+旅遊”、“美食+體育”等形式aaaa,提升國際影響力aaaa。

  二、我局近期推進廣州美食的相關情況

  (一)“粵菜師傅”成爲提升廣州美食的新動能

  “粵菜師傅工程”是傳承粵菜文化aaaaa,提升廣州美食的一項創新舉措aaaa,也是實施鄉村振興戰略、帶動村民致富的一項惠民工程aaaaa。今年以來aaaaa,我局積極主動作爲aaaaa,按照《廣州市實施鄉村振興戰略三年行動計劃(2018-2020年)》工作部署aaaaa,紮實推進“粵菜師傅工程”的各項工作aaa。一是高起點謀劃aaaaa。爲深入貫徹中共中央政治局委員、廣東省委李希書記在全省鄉村振興工作會議上的講話精神aaa,結合鄉村旅遊發展aaa,及時制定《粵菜師傅工程總體方案》aaaa,用三年左右的時間aaaa,整體提升我市鄉村旅遊的餐飲服務水平aaaaa,使美食成爲鄉村旅遊和鄉村振興的新動能aaaa,不斷滿足人民羣衆對美好生活的嚮往aaa。二是高標準建設aaaaa。粵菜師傅工作室採取聯手共建模式aaaa,市旅遊局牽頭抓總aaa,相關區提供場地和輸送當地粵菜人才aaa,專家團隊出師資技術力量aaaa,努力打造廣州鄉村烹飪“人才發展的搖籃、傳承創新的基地、交流互動的平臺”aaa。9月26日aaaaa,全省首個粵菜師傅工作室在從化區城郊街西和村掛牌成立aaaaa,12月14日啓用增城粵菜師傅工作室aaa。三是高層次定位aaa。從化粵菜師傅工作室由資深中國烹飪大師、全國餐飲行業國家一級評委黎永泰師傅擔綱aaa,馬健雄等烹飪大師及廣州泮溪酒家、白天鵝賓館等酒店行政總廚共23名專家組成aaa,其中包括9名“廣州十大名廚”aaa,2名“廣東省勞動模範”aaa,國家級烹飪裁判評審員超過三分之二aaaa。增城粵菜師傅工作室由廣東省食文化研究會會長、著名美食家莊臣擔綱主持aaaa,專家團隊裏有原中國烹飪協會副會長、廣州酒家集團名譽董事長溫祈福、廣東東省食文化研究會執行會長利永周、米其林一星餐廳總廚黃景輝、郭元峯、樑健宇、廣州老字號“陳添記”的第二代傳承人陳本明等中國烹飪大師aaaa。從化粵菜師傅工作室側重於送技術、送人才、送培訓下鄉aaaa,增城粵菜師傅工作室側重於鄉村美食的傳播推廣和粵菜師傅的技藝傳承aaa。

  (二)粵菜美食成爲城市文化新名片

  一是策劃打造“首屆廣州鄉村美食匯”活動aaa。鄉村美食匯活動是我局聯合多部門aaaaa,以“旅遊+美食”模式促進鄉村美食與鄉村旅遊融合發展aaa,助推農民致富增收的積極探索aaaaa。採取“政府搭臺、企業唱戲”的方式aaaa,強化市區聯動aaaa,吸收、融合廣州相關區的特色鄉村美食文化aaa,在現場設置了美食區、廚藝菜品展示區、親子互動區、農副產品展示購物區、民俗及農耕文化展示區、文化創意產品展示區等aaaaa,集中傳播廣州鄉村傳統美食文化aaa,重點展示上百種純手工製作、地道鄉村味的美食aaaaa。 在近80個展位上aaaaa,極具鄉土風味、色香味俱全的美食讓人垂涎欲滴aaa,雲吞、瀨粉、傳統砵仔糕、芋絲糕、煎釀豆腐、糖不甩、龜苓膏、蛋散、油炸鬼、蝦堆、艾餈、豆糠餈等等aaa,一份份美食讓人目不暇接aaaaa,不由喚起人們對美好時光的記憶aaa,回想起美好的舊時味道aaa,感受濃濃的溫暖鄉情aaaa。首屆廣州市鄉村美食匯aaaa,以美食爲媒aaa,加深了遊客對廣州鄉村美食的瞭解aaaa,擴大了廣州鄉村美食影響力aaaaa,提升了廣州農副特色產品的知名度aaaa,對促進鄉村振興發展起到了較大的推動作用aaaaa。

  二是不斷加大“食在廣州”傳播力度aaa。爲多渠道、立體化宣傳廣州美食文化aaaaa,12月14日aaaa,我局聯合廣州廣播電視臺及其“百味廣州”欄目三方開展戰略合作aaaa,共同加大對廣州美食的宣傳推廣力度aaaaa。廣州市廣播電視臺將全方位宣傳推廣粵菜師傅工程系列活動aaaa,把“百味廣州”“搵食珠三角”等品牌欄目作爲推廣廣州飲食文化和推進粵菜師傅工程的重要平臺aaaaa,我局牽頭建設的粵菜師傅工作室將成爲“百味廣州”等欄目的拍攝製作基地aaaaa。

  三是持續擴大“食在廣州”的品牌影響力aaa。在近幾年我市主打的“廣州過年aaaa,花城看花”的宣傳推廣活動中aaa,將“廣州美食”做爲重點內容進行推廣aaaa。通過我局官方網站、微信、微博、國際社交媒體等渠道發佈與嶺南美食有關的內容aaaaa,策劃了“品廣州地道美食”一日遊線路、“踏春尋味、食在廣州”旅遊線路aaaaa,印製了精美的宣傳畫冊在20多個城市進行宣傳aaaaa,吸引了大量遊客來穗“看花城、品美食”aaa。印製多種與美食有關的宣傳資料aaa,在國內外宣傳推廣和落地推介活動中進行宣傳aaaaa,把廣州的美食文化作爲重點內容進行推介aaaaa。

  (三)融合發展成爲廣州美食新基調

  一是推動“美食+旅遊”融合發展aaa。我局設計鄉村美食遊精品線路aaa,發動廣大遊客遊鄉村、品美食aaaa。將鄉村美食與美麗鄉村遊精品線路串聯起來aaaa,精心設計推出了生態養生遊、親子休閒遊、花果飄香遊 、農業生態遊 、綠色田園遊 、親水鄉村遊、海絲文化遊、古村史韻遊、創意鄉村遊、古驛道遊等10條特色鄉村精品旅遊線路aaa,舉辦“百家旅行社進鄉村”活動aaa。

  二是推動“美食+民宿”融合發展aaaaa。堅持鄉村民宿與美食融合發展aaaa,初步形成廣州鄉村民宿餐飲服務特色aaaa。堅持鄉村民宿與粵菜師傅工程互動發展aaaa,緊密相連aaaa,提升鄉村民宿餐飲服務水平、突出美食品質特色aaaaa。

  三是推動“美食+文化旅遊”融合發展aaa。我局當前正在聯合國規委、文化局、住建委等單位推動沿江路歷史文化步徑建設aaaaa,做好線路設計、活動策劃、標識指引、基礎配套、導遊培訓等多方面工作aaa,串聯形成一批“既能喝涼茶、又能嘆咖啡”的優秀文化景點、旅遊特色區aaa,講好廣州故事aaa,展示廣州魅力aaa。

  四是推動“美食+郵輪旅遊”、“美食+遊船”融合發展aaaaa。打造美食新載體aaaa,擦亮郵輪旅遊、珠江遊品牌aaaa。

  五是推動美食旅遊手信發展aaa。我局舉辦了首屆旅遊商品創新設計大賽aaa,評出了從化荔枝蜜、嶺南風味禮盒等一系列名優特產等aaaa。

  (四)美食國際化成爲嶺南飲食文化新活力

我局積極引進米其林評價體系aaa,提升廣州美食的國際影響力aaaaa。爲唱響廣州美食的國際美譽度aaa,整體提升廣州城市旅遊的國際影響力aaaaa,今年6月28日aaa,首版《廣州米其林指南》全球發佈、廣州成爲國內第2個aaaaa,世界第31個擁有米其林餐廳的城市aaaa。11月12日aaa,米其林指南公司在廣州向全球發佈《米其林粵菜指南》aaaa,這是《米其林指南》自1900年創立以來aaa,首次就單一菜系發行全球性指南aaaaa。我局在2次指南發佈前後aaaaa,分別在海內外幾十家媒體aaaa,就粵菜的傳承、創新和發展aaa,講好廣州粵菜故事aaaaa,進行了廣泛宣傳aaaa,在海內外又一次引發了對粵菜的熱捧aaa。

  ​三、下一步工作

  下一步aaa,我局將深度融合、多措並舉aaaa,提升“食在廣州”品牌影響力aaa。我局將不斷深挖、做大做強本土特色美食元素aaa,配合廣府特色資源aaaaa,提升“食在廣州”品牌辨識度、美譽度aaaa,不斷創新國際合作形式aaaaa,進一步提升廣州美食的國際影響力aaa。

  (一)推動“美食+鄉村旅遊”融合發展aaaa。粵菜師傅工程是一項極富嶺南特色的創新惠民項目aaaa,將整體提升我市鄉村旅遊的餐飲服務水平aaaaa,使美食成爲鄉村旅遊和鄉村振興的新動能aaa,一方面推動我市農業全面升級、農村全面進步、農民全面發展aaaaa,另一方面使旅遊者不僅體驗鄉村的山山水水aaaaa,更感受來自鄉間特有食材出品的精良美味aaaaa,提升鄉村遊質量aaaaa。一是充分發揮粵菜師傅工作室的引領輻射作用aaa。充分發揮粵菜師傅工作室的五項功能:人員培訓功能、粵菜創新功能、原材料挖掘功能、粵菜宣傳與粵菜文化傳承功能aaaaa。努力打造廣州鄉村烹飪“人才發展的搖籃、傳承創新的基地、交流互動的平臺”aaaaa。以“專業引領、傳承創新、交流研修、傳業授徒”爲宗旨aaaa,從推廣展示美食文化、粵菜技術攻關、技能傳承創新、新菜式研發、鄉村美食原材料的挖掘、餐飲服務禮儀和現代學徒制等方面全面進行實踐探索aaa,促進鄉村烹飪水平整體提高aaa。計劃到2020年在全市打造100個粵菜名廚、100家粵菜名店aaaa。二是推進嶺南鄉村美食與美麗鄉村精品線路緊密結合aaaaa。通過旅遊線路和產品的不斷優化完善aaaaa,持續地組織和輸送客源aaa,發動廣大遊客去體驗鄉村美食和鄉村旅遊的無窮魅力aaaaa,從而增加農民的收入aaaa,帶動農民更加富起來aaa,讓農民的獲得感幸福感安全感更加充實、更有保障、更可持續aaa。 三是推進鄉村美食與民宿相結合aaa。通過鄉村民宿與美食融合發展aaa,形成廣州鄉村民宿餐飲服務特色aaaaa。努力做到鄉村民宿與粵菜師傅工程互動發展aaaa,緊密相連aaaa,提升鄉村民宿餐飲服務水平、突出美食品質特色aaa。“粵菜師傅工作室”選址在鄉村民宿集中區域aaa,採取送教下鄉aaaa,送技上門aaa,以星級酒店的水準、標準化的烹飪流程、原汁原味的鄉村美食aaa,助推鄉村民宿旅遊發展aaa。

  (二)推動“美食+文化旅遊”融合發展aaaa。研究在歷史文化步徑建設中引入更多美食元素aaaa,引入更多老字號餐飲名店aaaa,支持鼓勵餐飲新業態和創意餐飲文化aaa。進一步推動美食旅遊手信發展aaa,繼續鼓勵支持各相關企業開發、宣傳嶺南美食類旅遊手信aaaa,推動產品創新aaa,推出更多適應市場需求、符合旅遊消費特點的特色美食手信aaa。

  (三)推動“美食+國際元素” 融合發展aaaaa。進一步加強廣州美食國際化的宣傳和推廣工作aaaa,使粵菜文化成爲廣州與世界溝通的重要橋樑aaaa。一是藉助米其林品牌aaaa,擴大廣州美食的國際影響力aaaaa。《廣州米其林指南》和《米其林粵菜指南》的全球發佈aaaa,一方面標誌着廣州美食正加速與國際化接軌aaaa,將極大提升城市餐飲品牌國際影響力aaaaa,推動本土品牌的國際化進程aaaaa。另一方面也助力提升了廣州美食品質aaaaa,提升粵菜在全世界頂級標準評價體系中的地位aaaaa。我局擬在2019與米其林公司合作aaaa,出版廣州旅遊訂製版的《廣州米其林指南》或《米其林粵菜指南》aaa,提升廣州旅遊和美食的國際影響力aaa,在2019年《廣州米其林指南》發佈中繼續做強講好廣州美食故事aaaaa,傳播粵菜品牌的宣傳推廣工作aaaa。二是在郵輪旅遊中增加更多美食元素aaa。指導郵輪遊艇遊船公司與品牌餐飲或老字號合作aaaaa,引入更加豐富的粵菜和嶺南美食進入郵輪遊艇和珠江遊aaaaa,打造美食新載體aaaa,使郵輪旅遊成爲廣州旅遊新名片aaaaa。三是把美食做爲國際旅遊宣傳的重要抓手aaaaa。進一步在國際社交媒體等渠道發佈與嶺南美食有關的內容aaaa,通過Facebook(臉書)、YouTube(優兔)aaa,Twitter(推特)和Pinterest(品趣志)等國際社交媒體賬戶aaa,發佈更多廣州美食的來源及其發展歷程的相關推文、廣州美食製作的相關視頻aaaaa,廣泛傳播廣州的美食文化aaaa。製作更多精美的美食宣傳資料到國外旅遊推介aaaaa。在每年的廣州國際旅遊展上aaaaa,不斷將廣州餐飲、旅遊和文化結合起來aaaa,納入廣州旅遊線路的設計中aaaaa,設置專門的廣州旅遊展區aaa,通過精美圖片及介紹讓遊客瞭解廣州美食街區和餐飲名店aaaa。四是藉助廣州國際盛事擴大提升“食在廣州”品牌影響力aaaaa。充分利用像“財富論壇”、“世界航線大會”、“廣馬”、“世界遊輪大會”等國際性活動aaaaa,讓四方來客品嚐粵菜精髓aaaaa,感受嶺南文化中匠心大廚精益求精、求真務實的精神aaaa,向廣大遊客傳播“食在廣州”的品牌aaaaa。


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